I suoi ulivi affondano le radici negli altopiani iblei tra i territori di Avola e Noto, dove crescono rigorosamente secondo una filosofia di tutela del territorio, dell’ambiente e della qualità del prodotto.

La produzione 2021 è limitata ad una selezione di 400 unità. La produzione limitata di esclusivo valore, garantisce proprietà organolettiche di straordinaria qualità, come la bassissima acidità, frutto della spremitura prematura delle olive raccolte a mano e frante in giornata senza pesticidi e sostanze chimiche.